Wirsingsuppe mit Curry-Rahm
Das Rezept kommt von Sturmkrähe
Man nehme:
Für 6 Portionen:
- 250 g Kartoffeln
- 750 g Wirsing
- 60 g Butter
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 TL scharfes Currypulver
- 1 l Gemüsebrühe oder -fond (a. D. Glas)
- 1/8 l Schlagsahne
- Salz
Zubereitung (Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)
1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln Wirsing putzen, waschen, in 6 Stücke schneiden, den Strunk entfernen. Etwa 1/3 des Wirsing beiseite stellen. Den Rest grob hacken.
2. Etwa 40 g Butter zerlassen. Kartoffeln und gehackten Wirsing darin andünsten. Mit Curry bestäuben, bei milder Hitze anschwitzen.
3. Mit Brühe (Fond) auffüllen, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten kochen.
4. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren und die Sahne unterrühren, erhitzen. Mit Salz abschmecken.
5. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. In der restlichen Butter andünsten. 2-3 El Wasser zufügen. Leicht salzen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Kurz vor dem Servierenin die Suppe geben.
Dazu: Vollkornbrötchen.
Variationen
Thema Brötchen: es gehen natürlich auch normale Brötchen, (geröstetes ) Brot etc.
Thema Curry: es reicht auch eine Sorte, beim ersten Mal eher vorsichtig würzen, ist zuviel Curry hineingeraten, kann man wiederum vorsichtig mit Zucker (vom Geschmack ideal ist brauner Zucker oder Rohrzucker) die Schärfe ein bißchen überdecken
Thema Einlagen
1. Hackklößchen, man läßt sie vor dem Pürieren mitkochen und nimmt sie kurz heraus oder, wenn sie klein sind, man verkürzt die Garzeit vor dem Pürieren und läßt dann nach dem Pürieren die Hackklößchen in der Suppe garen (Rosmarin im Hackfleisch gibt einen gewissen Kick)
2. Entenbrust, scharf in der Pfanne anbraten, die Haut muß knusprig sein, wenn die Entenbrust gar ist, in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren in die Suppe tun
3. es gibt Leute, die weichgekochte Eier auf den Tellerboden legen, Suppe drüber und fertig
4. etwas langweilig ist Hühnerfleisch (kleingeschnitten), geht geschmacklich aber auch
5. ALDI-Rostbratwürste als Beilage versuchen, vor dem Servieren "Würfeln", dann zur Suppe geben.
Sowohl bei den Wirsing- als auch den Entenstreifen gilt, sie löffelgerecht zu schneiden. Herunterhängende Wirsingsstreifen sehen nicht schön aus und sind auch nicht praktisch.