Badischer Kartoffelsalat

10.07.2012

Für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1/4l warme Fleischbrühe
• 4 EL Weissweinessig
• 4 EL Öl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Senf

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und die Brühe vermischen und über die warmen Kartoffeln geben. Der Salat muss feucht glänzen und wird lauwarm serviert (schmeckt aber auch kalt gut).

Das passt gut dazu: Bauchspeck würfeln, knusprig ausbraten und zum Salat geben.