Paprika-Creme-Suppe

11.07.2012

Für 4 Portionen

  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Koblauchzehe
  • 500 g gemischte Paprikaschoten
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 EL trockener Sherry
  • 3 El.Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Mascarpone

Gemüsezwiebeln u. Knoblauch schälen, fein hacken. In 1 El. Öl andünsten. Paprika u. Tomaten klein schneiden, dazugeben und 10 Min. köcheln. Durch ein Sieb passieren. In einem Topf mit der Gemüsebrühe noch 5 Min. ziehen lassen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tellern mit einem Klecks Mascarpone anrichten.

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