Drei Rezepte für Kürbiscremesuppe (Proletenananas)
Das Rezept kommt von Syo
Kürbiscremsuppe I
Zutaten:
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
300 g Kürbisfleisch
Brühe
100 g frische Champignons
Kürbiskerne
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln. Alles in einen Topf geben. mit Wasser oder Brühe bedecken und zum Kochen bringen. Kürbisfleisch, wenn es tiefgefroren ist erst nach 10 Minuten zugeben. Anderenfalls sofort. Gemüse weich kochen und Pürieren. Evtl. noch mit Wasser verdünnen. Die frischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In die Suppe ge-ben und kurz kochen lassen. Suppe abschmecken (Pfeffer, Salz etwas Muskat) Evtl. frische Kräuter zu geben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zur Suppe servieren.
Kürbiscremesuppe II
Zutaten:
500 g Kürbis
100 g Karotten
300 g Kartoffeln
frische Rosmarin gehackt
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 l Gemüsebouillon
100 ml Weisswein
300 g Vollkornbrotwürfel
40 g Butter
100 ml Schlagsahne
Vor- und Zubereitung:
Kürbis, Karotten und Kartoffeln in ganz kleine Würfelchen schneiden.
Kürbis, Karotten und Kartoffel zusammen mit den Rosmarin im Öl anbraten, würzen und mit Bouillon und Wein ablöschen. 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Brotwürfelchen in Butter rösten und auf vier Suppenteller verteilen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Rahm beigeben und nach Bedarf nachwürzen. Nochmals aufkochen und über die Brotwürfelchen anrichten.
Kürbiscremesuppe III
Zutaten:
400 gr. Kürbisfleisch gewürfelt
1 Kartoffel gewürfelt
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
8 dl Gemüsebrühe/bouillon
4 Eßlöffel saure Sahne/Sauerrahm
Zubereitung: Zuerst Zwiebeln gewürzt mit Pfeffer und Muskat in Butter dünsten. Dann Kürbis und Kartoffeln mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gemüse garen, dann pürieren. Suppe aufkochen. Anrichten mit einem Esslöfel saurer Sahne und Petersilie garnieren.
Ein Tip für die Grossfamilie: Suppe mit Teigwaren anreichern und diese im ausgehöhlten Kürbis servieren.