Kässpätzle

10.07.2012

400 g Mehl (Weizenmehl)
4 Eier
1 TL Salz
200 g Allgäuer Emmentaler gerieben
12 EL Wasser
Öl
2 gr. Zwiebeln)

Mehl, Eier, Saltz und wasser in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, bis dieser Blasen wirft Den Teig dann durch eine Spätzlepresse von eionem Brett portionsweise in kochendes Salzwasser pressen bzw. schaben.
Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen,und in einer feuerfesten Form im Backofen warm halten, dabei jede Schicht mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die oberste Schicht sollte aus Käse bestehen. Die Zwiebeln würfeln und im Öl (oder Butterschmalz) goldgelb ausbraten lassen und vor dem Servieren über die Käsespätzle geben